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第338章 凉皮热吃

作者:书海白日飞升字数:2168更新:2022-03-01 10:03

“再加上点盐、醋,还有那特制的调料水、黄豆芽,最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油……”

“完了,我已经开始咽口水了。”

“对对,一定要一大勺辣椒!又红、又亮,一起淋到面皮上端上桌!”

“靠,别说了,我好饿!”

其实被直播间的粉丝们这么一说,就连直播间前的李远都不由得吞了吞口水。

李远点点头。

“嗯,大家说的没错,因为之前有幸去过一次陕西,所以品尝过一次陕西的大凉皮。”

“陕西凉皮的味道确实是相当的不错,而且越是街道两旁的凉皮味道反而要更加的正宗一些。”

“洁白的陕西米皮,还有那特色的红亮红亮的特质辣油,基本上没等凉皮送到嘴里,就只觉得自己的味蕾都被那红彤彤的辣油给挑了起来,只觉得让人馋的直流口水。”

“拌匀之后尝上一口,陕西凉皮特有的筋道,口味酸辣,鲜香扑鼻……确实是有一种欲罢不能的感觉。”

李远说话嘚瑟会后,似乎已经回味到当初吃陕西凉皮的时候的感觉,不由得满脸都升起了回味。

而一个陕西凉皮,竟然也在直播间中炸出不少来自陕西的老乡们。

直播间。

“就是,就是!陕西凉皮味道绝着呢!”

“可不,我们陕西的面皮大小、外观虽然都和米皮差不多,不过颜色倒是更黄一点,两者的最大区别就是面皮里有面筋。”

“这面筋不过就是做面皮时产生的副产品,这东西不用再单做就行的。”

“楼上莫非是个做凉皮的厨子,竟然知道的这么清楚。”

“是啊,凉皮这玩意,可不是谁都能做好的。”

“可不是,什么面大了,过凉的时间长了……等等一些列的问题,都是需要好好钻研的。”

李远身为凉皮钟爱者的一员,而且又对厨艺有一定的钻研,所以对于这个问题上,倒是还能说得上几句话的。

李远点点头,附和说道:“嗯,一张好的面皮,口感和味道都是十分重要的。”

“还有面皮的衍生物……也就是面筋。好面筋的味道吃起来十分劲道,而且还有浓厚的香气。”

“不仅如此,因为面筋面貌独特,而且里面有许多的气孔存在,所以在凉皮的时候,那面筋就会像海绵一样,吸满了鲜美的料水和辣油。”

“这时候咬一口下来……面筋孔洞中变会滋滋冒油,那种香辣透心、鲜美爽口的别提有多过瘾。”

直播间。

“可不,在凉皮店里最常听见的一句话就是让老板多放些多面筋,多搁些辣子!”

“哈哈,还真是!”

“没错没错,我吃凉皮必说的两句话,多放辣椒,多放面筋。”

“必然的,没有辣椒的凉皮,是没有灵魂的……”

“主播说一说我们秦镇凉皮呗,秦镇凉皮虽然明知不响,可是味道还是不错的。”

李远:“秦镇凉皮……这个我知道的倒是并不是很多,不过秦镇凉皮选料精良,工艺严谨,还是很出名的。”

“我知道的秦镇凉皮,主要的调味讲究,白、薄、光、软、筋、香,特别是在夏季到来的时候,假如到西安街头走走,就会发现,不论男女老少都抗拒不了凉皮的诱惑。”

“它以一种如同不可抗拒的诱惑力一般,让来来往往的过客瞩目,不管是路边唐,还是高档的凉皮店,可谓都是人影攒动。”

“而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快,成为小吃经营的主项之一。”

“还有岐山的擀面皮,是陕西省岐山县附近的特产,而在周边地区也有许多卖擀面皮的,不过……最受食客认可的应该还是属岐山的擀面皮。”

“岐山的擀面皮很有特点,外形像宽面,几乎透明一样,生津耐嚼,这个时候再放上点油辣椒、盐水,还有那香醋的各种秘制调料,味道可谓是一级。”

“而且最神奇的是,凉皮这种食物本来应该适合夏天吃,可是偏偏在岐山的冬天,吃凉皮的人也是络绎不绝。”

“在夏季的时候,当地人更是直接的那个凉皮作为主食食用。”

直播间。

“说的没错,凉皮营养丰富,当做主食完全没有任何的问题!”

“冬天吃凉皮……不冷吗?”

“凉皮在冬天吃?这也太受罪了吧?”

“哪里,说冷的是你们对凉皮有误解!”

“就是,我们岐山的面皮冬天吃能保暖,夏天吃消暑,在春天吃,还能去乏,秋天吃还能去湿!”

“我靠,像你这么说,凉皮那不是四季都能吃的好东西了?”

“必然的啊,凉皮本来就是四季吃的好东西啊!而且书上不是还说过吗,米能养脾,麦能补心。这凉皮,不就是地地道道的麦子和大米做出来的吃食吗?”

李远:“凉皮确实还是很健康绿色的加工食物的,而且它的吃法也有很多。”

“其实凉皮的吃法不外乎两种,一种就是我们最常见的凉吃,这种办法在一年春、夏、秋都可以,而不少人在冬季也是喜欢吃点凉皮解解馋的。”

“像是最典型的传统凉皮的吃法,就是把面粉调成糊,然后盛到一种特制的金属凉皮磨具里,轻轻摇动模具,让糊沾满模具底,”

“等水开之后,将模具放到上面蒸熟,等一段时间之后再吃就行。”

“而吃的时候只要将面皮切成宽条,再加上点什么黄瓜丝、香菜、面筋等,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油就能吃了。”

“而其实凉皮的吃法还有一种,就是……热吃。”

直播间。

“凉皮还能热吃?那不都化了不成?”

“热吃?我去,真的假的啊?”

“我怎么没有听说过这样的吃法?”

“凉皮可以热吃的,可是切好之后放在蒸笼屉上加热,下面用炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,到时候直接吃就行。”

“真没听说过……”

“这种吃法还是听多的,不过一般都是在冬季才这么吃。”

“那能好吃?!凉皮都不凉了,那还吃个什么劲!我就爱吃凉皮,凉的面皮!”


  
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