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第93章 黄米团

作者:书海白日飞升字数:2148更新:2022-03-01 10:02

不过其实这也是自然的,别说外地,就算是东北,现在也早已种上水稻,所以黏稻子也变得原来越多。

而如今的城里卖的黏豆包,便大部分都是黏高粱米面做成的,还有黏稻子米面的。可是不论是哪种面的,吃着总没了当年的感觉,即便是口感要好许多。

倒是前几日,李远只是偶然走到市场上,看到那些农村来的大嫂朴实的打扮,和她们大嗓门儿的叫卖声,就会想起当年在乡下,母亲忙忙碌碌蒸黏豆包的身影。

就像此时,即便是还没开始吃,只看着眼前这人影转动的样子,就觉得年味已经浓了。

一大锅的豆包,七八个人说说笑笑之间,不过三个来小时就已经全部包好。

不过黄豆包这样的干粮,倒是不能一锅出,刚包好差不多一蒸笼的量之后,李远就已经自告奋勇的准备先蒸一锅了。

李远从炕上下来,将手洗干净,随后便准备先将黏米团码上锅蒸。

要说这码黄米团,其实也是有些讲究的,而首先第一个注意的点,便是要在黏豆包的下面放上秋天就备好的苏叶子。

加苏子叶也不仅仅是为了防止蒸好的黄豆包和帘子粘在一起,更是为了好吃。

所以就算是没有苏叶的人家,也会用白菜叶或用秋天准备的苞米皮子,垫在下面,防止粘锅,不过对于这三种,当然要数垫苏叶子味道好。

李远的老奶自然早早就已经准备好了苏子叶备用,倒是省去了许多清洗的时间。

李远将黏豆包一个个的放在备好的苏子叶上,每个黄米团都是紧紧的挨在一起,聚成一团。

直播间不少人看见李远竟然摆的这么秘籍,纷纷为李远开始担心起来。

“主播你这摆的是不是有些太挤了啊?”

“就是,虽然说着急出锅,可是这么多放在一起,出锅不是就粘住了?”

“主播你还是重新弄一下吧,这摆的也太密集了……”

直播间不少人都纷纷劝阻起来。

李远看见大家的评论,不由得笑着解释说道:“大家可能不知道,这黄米团蒸的时候一定要像我这样摆放的密集点的。”

“我之前不是说过,黄米团又叫黏米团吗?是因为这黄米团熟了之后外面的黄米面就会发粘发软。”

“这样一来,只有挤得密一点,才能保证黄米团熟了之后还能保持入锅之后的形状,不然反而会塌在一起。”

直播间。

“原来是这样……我还以为主播是为了省时间呢。”

“我也是,原来竟然是误会一场。”

“主播懂得好多,我竟然没想到。”

李远笑着说道:“其实这也没有什么,这都是长辈们那么多年总结下来的经验,我也就是搬来了而已。”

“我就喜欢主播谦虚不骄傲的态度。”

“主播谦虚?那你是没看见过主播自封‘厨神’的时候。”

“就是,想当初主播可是‘四亿少女的梦’,他谦虚?拉倒吧!”

“等一下,有没有人给我解释一下,这‘四亿少女的梦’到底是什么鬼?我怎么不知道?”

“这个问题要是回答就有些漫长了,等我喝杯茶慢慢和你说……”

李远将桶里的水倒入锅中,随后将灶火引燃,李远将锅盖盖上,然后开始猛地加柴火。而不过几分钟的时间,灶坑的火就已经开始熊熊燃烧起来。

直到这一刻,李远才打开盖子,将之前码好的黏米团放入了锅中。

“主播刚刚为什么不直接放进锅里啊?”

“我也有点好奇,为什么不最开始就放进去,不会是主播忘记了吧?”

李远:“黏米团是一定要水开之后才能放入锅里蒸的,因为这样的高温能快速定型,不容易塌陷。”

“而且蒸黏米团的时间也不能过长,差不多蒸20分钟就熟了,然后这个时候用小火闷五分钟再出锅,这样能够防止遇冷回缩。”

直播间。

“原来如此,长见识了。”

“知道了知道了,主播果然博识!”

李远坐在小马扎上,看着锅里的火,过了差不过半个小时的时间,李远将锅盖掀开,果然,此时那奶黄色的黄米团已然外面裹上了一层晶透的薄皮,看着倒是和豆皮有些相似。

李远用筷子从边上的位置夹起一个黄米团放在碗中,随后又从一边的调料盒中舀了一勺绵白糖,趁热沾了些白糖,稍微吹凉一些之后尝了尝。

“大家记住,此黄米团的时候一定要配着白糖,这样的味道才是最好的。”

李远说完,随后将黄米团送到了嘴中。

要下一口,浓郁软绵的红豆馅料,再加上那黄米的甜香的气息,瞬间在口齿之中蔓延。

虽然那黄米团咬下一口,有一种软糯粘牙的感觉,可是却十分的有嚼劲,配着绵白糖,只觉得越加的醇香。

李远点了点头,嘴角满是笑意的说道:“不错,就是这个味道。”

李远已经记不得自己究竟有多少年没有吃过这样好吃的黏米团了,总之今天尝到这黏米团,只觉得异常的亲切。

最重要的是……这味道也是一如既往的好吃。

“小远?黄米团出锅了?”

屋内,老奶闻到了香气,立即大声对李远询问。

李远:“嗯,好了!”

李远说话间,从一旁的碗筷架子上面拿出了一枚金黄色的薄木片,又拿出一个小碗,里面装满了凉水。

只见李远用手中的薄木片沾了一些水,随后一点点的从黄米团缝隙的位置划过。

而神奇的事情发生了,刚刚那还沾粘的黄米团,此时在李远手中那沾过水的木片下,竟然很是听话的就互相分开了。

李远先切开了几份黄米团,分别装到了碗中,一旁放上白糖,送到了屋里。

“老奶,大娘,你们尝尝。”

过来帮忙的这些人倒是也不客气,放下手中的活,纷纷夹了几块尝一尝。

大娘吃了一口,有些奇怪的说道:“这黄米团……吃着好像和之前的味道有些不一样。”

老奶听见这话,神色有些疑惑:“不一样?是吗,我尝尝。”


  
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