梅菜扣肉，上桌的时候肉在上菜在下。
这开蒸的时候却要反着来。
先把肉片沿着碗底弧度铺好一层，再在上头压上菜。
盖个盘子防止水气落进去，蒸出来的汤汁才醇香。
这大锅饭当然不至于一个个小碗来搞。
唐磊整了一排大海碗，叫犯人过来帮着摆好上锅蒸起就完了。
正宗版本的梅菜扣肉，相当费时费劲，没个两三小时出不来。
这简易版的也得再蒸半小时。
等的功夫，唐磊又扒拉了些碎菜叶子和土豆丝什么的。
寻思着都蒸肉了，再来个蒸菜算了。
蒸菜叶子对食材要求可低了，普通的，什么番薯叶，芹菜叶，土豆丝胡萝卜丝的。
高级点的，洋槐花榆钱儿。
洗洗切切裹上面粉都能蒸。
好做还不用油，尤其适合吃素菜的清香味。
每年四五月的时候，买上一把白嫩嫩又便宜的洋槐花。
蒸好撒上蒜，香油，一点点醋。
又鲜又糯，能吃的满口花香！
但要说蒸简单吧。
想讲究也有的讲究。
大夏流传至今的蒸，光蒸法就有清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，酿蒸等好几种。
各自又有不同的细致分法，蒸不同食材的火候秘诀什么的。
不过真正日常能做的，也就前两种。
其他的要在爱做蒸菜的店里才碰得到。
比如大夏湘州，就有著名的沔阳三蒸。
但要问是哪三蒸？
别问，问就是什么都能蒸！
逮到什么蒸什么，只要符合一道鱼一道肉一道菜，也就别问那么多了，反正都好吃。
唐磊一边可惜着西伯利亚没有洋槐花。
一边把散碎的叶子和土豆胡萝卜丝切好，淋点水。
先往里拌上一勺面，抓几下，让面在菜上微微糊一层。
蒸锅底下烧水上面架篦子，水开，就可以放菜进去蒸了。
蒸菜是从来不蒸久的，几分钟就好。
等这几分钟的功夫，唐磊又飞快的捣了一大把蒜泥。
这可是蒸素菜的灵魂！
蒜泥，香油，盐。
有这三样。
普普通通的素菜裹面糊就能好吃的不行。
喜欢吃点重口的，还可以再放辣子和醋。
拌好装盘，清香的菜叶子，稍脆的土豆丝和胡萝卜丝，裹上面糊后变得软又韧，很耐嚼。
又是菜又是饭，管饱的很。
最妙的是，这么蒸还能去掉点植物本身刺激的味儿。
比如胡萝卜丝，有人总觉得有怪味儿。
蒸过后基本上就只能尝出是在吃菜了。
对恨胡萝卜和芹菜人士就挺友好的。
唐磊慢悠悠把蒸菜盛出来，想着一会忽悠叶莲娜多吃点胡萝卜。
心里又有点奇怪。
都饭点了，这妮子还没回来，这是跑哪儿去了？
老萨满倒是挺淡定的：“不用担心，还有我的鹿跟着呢。”
正说着，门口传来一阵焦急的“呦呦”声。
一只鹿头顶开了帘子，对食堂里频频叫唤。
“噢哟，”老萨满赶紧站起来：“你怎么进来了！”
大鹿幽怨的瞪他一眼，侧过身露出了自己的腰背。
老萨满：“哪来的白毛……嗯？兔子？这么多！”
唐磊也走出来，一愣。
只见大鹿身上，从前到后……
足足挂了十来只兔子！
这兔子可大啊，白的灰的都有，半米多长，毛茸茸的十分可爱。
一看就很适合被吃！
唐磊被香到了，脑海中下意识的响起报菜名。
冷吃兔，麻辣兔，双椒兔，火锅兔，皮皮兔，鲜锅……
“唐哥！嗨害嗨！”不等唐磊的菜单写完。
叶莲娜从鹿身后探出头，拍拍大鹿：“还满意你看到的吗！”
“这是你抓的？”唐磊惊讶了：“这一小会儿？”
叶莲娜骄傲的挺起胸脯，顺便把被大鹿挤在后头看不见的萨沙给拉了出来。
“还得靠小萨沙帮忙啊！兔子还挺亲他的！见他都不跑。”
萨沙脸上是腼腆的笑容，看起来很是开心。
他小心的解开了拉链，从皮袄里掏出三个白团子。
“唐哥哥，你看。这几个小的是一公两母，我准备留下养。”
唐磊看他雀跃的神色，有些犹豫。
这，架锅前是不是要洗脑，啊不，给小孩做点心理建设？
系统说得对，毕竟是天生亲近动物的萨满，更何况小孩子都喜欢毛茸茸……
“树上说，它们长得很，生的也多，不用多久，我们就有更多的兔兔吃啦！”
唐磊一口试图做思想工作的口水呛在了喉咙里。
“咳咳！萨沙，你是准备养它们来吃？”
“是啊，”孩子的大眼睛单纯无辜又真诚。
“虽然哥哥给了我很多蛋了，但蛋蛋们还不能吃，书上说，要一波一波的养，才能一年四季都有新鲜的吃。”
唐磊顿了顿，拍拍萨沙：“很好小伙子，你真的很有前途！”
是他见过最有前途的萨满！
他喊了几个犯人过来，帮忙把被嘎了的大兔兔们搬下来。
等今天的大锅饭吃完，晚上可以收拾下，剥剥皮什么的。
大鹿终于被解放了，又幽怨的瞪了唐磊一眼，在被投喂了几块饼后才矜持的低下头。
蹭了蹭唐磊，跑了，甚至懒得看老萨满一眼。
“好真实的鹿，”唐磊咧咧嘴回后厨。
不过他路过老萨满的时候，莫名有点心虚，总觉得把人小孩带歪了。
还是老萨满检查过小萨沙没受伤之后，轻哼一声。
“我们本来也这么干，这有什么。”
“他们今天运气好，逮到这么多兔子，我们冬天没猎物的时候，陪伴自己的马和鹿都是要宰的！”
唐磊：“还有马？没见你带来过啊。”
老萨满摇摇头：“我们一族也有很多支，没有祭祀的日子里，都是各自居住的。”
事实上，这片冻土上有不少这样的小民族。
可能一户也就几个兄弟，仅有的和文明接轨的东西是一台黑白电视机。
“喜欢养马的有一群雅库特，他们的马死后，还会把马头挂在树上纪念。”
唐磊点头：“在这么偏远的地方，马大概就是他们的伙伴吧，死了也挺……”
“哦，”老萨满轻描淡写道：“一般都是他们自己杀了吃肉的。”
唐磊：？
“等会，说好的悲伤呢？”
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