三人来得晚，肉铺只剩一些瘦肉，骨头和下水之类的次等肉。
叶家经常在摊子上买猪下水和猪蹄做卤肉，屠户见到叶老太太等人非常热情。
“叶婶子，今天的猪大，下水和猪蹄都比较大，划算得很，要不要买些回去做卤肉？今天刚杀的猪，都新鲜着呢。”
叶母看向两只大猪蹄，今天的猪确实挺肥的，这猪蹄真大，下水也是满满一桶。
叶老太太也觉得不错，“这个时辰都要散集了，下水这些次等肉也不好卖，要两只猪蹄和一副猪下水的话，价格能不能便宜点？”
“今天的猪大，这猪蹄和下水比平常多出不少肉呢，价格便宜不了，不过可以送几根大骨头，回去熬汤香得很。”
“行，包起来吧。”这大骨头也要好几文一斤呢。
“好嘞，一共50文。”
屠户麻利地将猪蹄和下水分开包好，有拿了几根光溜溜的大骨头给叶老太太。
叶老太太美滋滋地将肉和骨头都放进背后的小背篓里面。
回到家后，时间有点晚了，叶母简单地煮了个青菜粥，中午青菜粥和大集上买的大肉包子和烧饼。
吃过午饭，叶母和叶老太太就开始收拾早上买的下水和猪蹄。
猪蹄先用火烧去上面的杂毛，然后用刀将上面的脏东西刮干净，最后用草木灰搓洗几遍。
猪大肠用草木灰搓洗几遍，最后再用黑面搓洗一遍，这样清洗出来的可以把异味除掉。
猪肺灌洗干净，猪心对半切开，将里面的血水清洗干净。猪腰子也对半切开，将里面的脏东西剔除干净，再用清水清洗干净。
叶老太太和叶母刚将猪下水和猪蹄处理好，唐山就提着一背篓的野鸡和野兔子上门了。
叶母忙着做卤肉，叶老太太自己出来招待唐山。
唐山将背篓放在地上，有些不好意思地说道：“婶子，这些野鸡和兔子都是我和景小子在山上打的，我想用猎物做报酬，我和景小子过来搭伙吃饭。”
唐山担心叶老太太不同意，又赶紧说道：“粮食我们自己准备，山上野鸡和兔子多，我景小子去山谷的时候顺手打点回来，两家的肉我都出了。”
叶老太太虽然平时扣扣嗖嗖的，但不是爱占便宜的人，“我家人多，哪能让你把肉都出了，这不是占你便宜吗，这肉你赶紧拿去镇上买掉。”
“你要是真想搭伙吃饭，回头把粮食送过来，隔几天送一只野鸡或者野兔过来就行，我们家出点青菜和调料，也省了你们父子翻地种菜了。
听到叶老太太同意他们父子过来搭伙，唐山嘴巴都要裂到耳后根了。
“婶子，我待会把粮食送过来，这些些野鸡野兔你就收下吧，反正是山上打回来的，也不花银子。”
唐山怕叶老太太不肯收下野鸡野兔，放下背篓，赶紧回家。
叶老太太见唐山都跑远了，就将沉甸甸的背篓提了过去厨房，回头多做点肉给父子俩就好。
叶母将清洗干净的猪蹄和猪下水一起焯水，清洗干净后放在一旁。
铁锅洗干净后，加入猪油大火将葱姜蒜爆香，再加入各种大料进去炒香。
大料炒出香味后，将猪蹄和下水放进去不断翻炒逼出油脂，然后加水开始炖煮。
叶母在灶台放入了一根大的硬木头，就看到叶老太太吃力地提着满满一背篓的野鸡野兔走过来。
