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第308章 各个菜系的要点

作者:书海白日飞升字数:2196更新:2022-03-01 10:03

直播间。

“主播说的只是其中一种,这是齐鲁风味的,还有胶辽风味的菜呢!”

“就是,就算是鲁菜,也分很多个菜系呢。”

“可不,鲁菜里面就有很出名的海鲜。”

“鲁菜里……还有海鲜呢?”

李远沉吟了下,随后问道:“胶辽风味?你说的……是胶东风味吗?”

直播间。

“没错没错,就是胶东,都是一回事。”

李远点了点头。

“嗯,这个我多少还是听说过一点的,貌似胶辽菜,也就是胶东菜,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。”

“像我知道的十大代表菜,便有肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。”

“还有十大特色小吃:烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。

直播间。

“我靠,主播你怎么知道的这么清楚?”

“主播可以啊,这都知道?”

“对对对,就是这些菜!”

“主播知道的好多啊,这些菜,就连我这个胶东菜代表的青岛人都有很多没有听说过和吃过的!”

“主播知道的也太多了吧?”

“那必须的啊,主播可是厨神!”

“主播这么厉害,那说说其他的菜系呗?”

“就是,八大菜系呢,这才是其中一个,可不能让我们浙菜挑理啊!”

“就是,还有我们苏菜!”

“粤菜怎么能缺呢?”

“湘菜前来刷一刷存在感……”

李远笑道:“好,既然说到这,那我就给大家具体的介绍一下这八大菜系好了。”

“所谓的八大菜系,分别说的就是徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜,还有川菜这八种。”

“徽菜的特点是对火候比较讲究,多油重色,比较重视食物的原汁原味。所以这样的食物吃起来味道就会显得比较醇厚。”

“就像我们经常能够听到的所谓山珍海味,一般烹饪的手法便通过徽菜常用的手法,而在徽菜里……比较有代表性的菜便是火腿炖甲鱼,红烧果子狸。”

“浙菜,其实是比较有特点的一道菜,而它最大的讲究,便是原材料。”

“浙菜烹饪过程比较繁琐、精细,而且味道上也会更加注重将食物本身的味道激发出来,而又因为海域较多,所以河鲜和海鲜也比较受厨师们的欢迎。”

“而也因为海鲜本身取材方便,而且味道又十分的鲜美,和浙菜的烹饪手法在一起,可以说是一副双赢的场面。”

直播间。

“对对对,西湖醋鱼!这是浙菜吧?”

“烹饪海鲜?”

“这个我知道,东坡肉也是浙菜的著名菜肴!”

“东坡肉?苏东坡吗?”

“浙菜味道确实很醇厚,而且十分鲜美。”

李远点点头。

“大家说的对,东坡肉可是我相当喜欢的一道菜,而且而人东坡肉可是比苏东坡还要出名……”

“说完浙菜,应该说什么了……”

直播间。

“苏菜,苏菜!主播你还没说我们苏菜呢!”

“川菜啊!著名的川菜怎么能拉下?”

“闽菜也没有说?我们闽菜也很有特点的好吗?”

“粤菜不服!你们敢说粤菜不好吃?”

直播间中,各个地域的粉丝们纷纷留言,让李远推荐一下自己生长地方所代表的菜系。

李远不慌不忙,笑着点头。

“好,大家别着急,都会说的到的。”

“我刚刚看见第一个留言的是苏菜,这样吧,我就先说一说苏菜好了。”

“在八大菜系之中,其实苏菜是比较小众的一种菜系。不过这并不是贬低苏菜,只不过是因为苏菜和其他菜系的着重点有些不同。”

“因为苏菜的特点是口味比较平和,做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体,汤浓但是不腻,咸中还会带点甜。”

“而苏菜在制作的过程中,一般都是以炖、烧、煨、闷、炒这几种方法为主的。”

“不仅如此,而且苏菜会根据季节的不同,选择各种不同的食材。而苏菜最讲究的,便是菜肴的美感,虽然口味上一般都比较平,可是菜肴的外观上,却十分的精致!”

“像是著名的松鼠桂鱼,金玉满堂就是苏菜的代表菜肴!”

直播间。

“嗯,主播说的不错,苏菜确实是注重食材和样式,在这些的衬托下,味道反而显的稍微平淡一些。”

“主播分析的还是挺对的。”

“确实哈。”

“不是我说话难听……八大菜系里面,苏菜我确实是很少听说过。”

“每个菜系都有擅长的东西,苏菜里面其实也有很多好吃的菜的!”

“没错,欢迎大家来品尝我们本地最正宗的苏菜!”

“主播,说一说川菜吧?!”

李远:“好,接下来,我们说一说川菜。”

“川菜,在所有的菜系之中可谓是跨度最广的菜系了,很多地方都有专门的川菜馆,而且我这个地地道道的东北人,其实也是很喜欢吃川菜的。”

“川菜最大的特点,就是麻辣。味道偏重,大油,而且菜品的分量也很大,这几点,倒是和东北的菜肴很相近。”

“不过川菜的辣椒味道更香,更专业,烹饪的过程中也是大多都用的辣椒、熏腊调制口味。”

“像我吃过的川菜,基本上都是离不开辣椒、胡椒和花椒这三种调味料的,而且口感也是相当的麻辣。”

直播间。

“嗯,这个我不犟,要是说辣,川菜做的确实是很地道!”

“我的麻婆豆腐!”

“川菜的回锅肉也很好吃啊!”

“川菜好像是这几个菜系之中最受欢迎的菜了吧?”

“虽然我喜欢吃粤菜,不过确实得承认,我身边的小伙伴都相当的喜欢吃川菜的。”

“川菜吃着多过瘾啊!”

“川妹子……以泼辣著称,哈哈!”

李远笑道:“看来……川菜不用我说,大家对它就已经相当的熟悉了,不过……川妹子,确实也和川菜一样出名!”

“川菜说完,我们就说一说闽菜吧。”


  
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