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第376章 东北麻酱东北火锅

作者:书海白日飞升字数:2181更新:2022-03-01 10:03

买他们家的麻酱,自然就安心许多。

李远用勺子舀出了两大勺,放到一旁准备好的碗里。

随后在麻酱中逐渐的加入温水,拿出筷子不断的开始搅拌起来,这,也叫做解麻酱,就是加水以防麻酱太浓,吃的时候发腻。

“解麻酱,一定要放温水才能解开,而且水要一点点的加,以防水过多而便稀。”

李远的手劲很足,所以解麻酱的速度这才快了许多。

将麻酱解开之后,将一旁的糖和盐分别放入其中,还有之前切好的蒜末、香菜、葱花。纷纷放在一旁的小蝶之中。

而后又分别将韭菜花、腐乳瓶子拿出来,这些都是吃火锅调料必放的调料。

不过加不加这两种,如果加加多少,这些也只不过是看个人的喜好。

毕竟每个人得口味都不同,所以李远也并未自己做主将所有的调料都调好端上去,反而是准备好碟子让大家自己添加。

不过按照李远自己的口味,倒是喜欢麻酱加腐**加韭菜花一起吃,而这个比例也大体在五比一比一左右。

之后再加上点自制的辣椒油,一点白糖提鲜,再加上少量的麻油。

沾上一口肥牛……那味道叫一个赞!

芝麻酱,其实也是中营养丰富的调料,除了大量的钙以外,里面还有许多丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。

还有维生素e、维生素b1、尼克酸,加上一些蛋白质和单不饱和脂肪酸,同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。

而一份纯正的芝麻酱,不但香味十足,也是我们膳食钙质的良好来源,科学调查来说,若是每天能够保证吃30克芝麻酱,便可补充330毫克左右的钙!

足以见芝麻酱其中丰富的矿物质。

其实,东北的传统火锅和老北京火锅是很相像的。

只不过东北的火锅可能是因为地域性格的原因,所以吃的方式远远没有正宗的老北京火锅吃讲究。

东北的火锅,更像是汆锅底和渍菜火锅的合集。

汆锅底是为了省事,当然也是那个年代没那么多材料可涮。像最老式的火锅,都是用一些金钩海米,冻螃蟹,虾皮之类的海物提鲜做锅底。

吃的品种也很少,只有一些羊肉,酸菜之类的食物,就像是李远之前吃到的酸菜锅,便是最老式的东北火锅。

只要将这些东西都放入锅底,开锅之后大家上桌吃就行了。

而且因为东北人的性格都比较豪爽,所以吃的也不是那么文雅。以前的火锅,用炖肉来说,也一点都不为过。

只不过这蘸料却一直都坚守到底,从来都是麻酱,韭菜花,腐**这三件套。

自然了,这麻酱蘸料的多少,也全取决于个人,喜欢吃麻酱的,就多一放一些。喜欢吃肉和菜本身香味的,就要少放一些。

李远想到这,不由得说道:“我们东北人其实还是很喜欢吃火锅的,而且火锅店里全都是清一色的麻酱蘸料。”

“尤其是近几年,小吃街上的火锅店也越来越多,品种也就跟着越加的丰富。”

“像家里的这种老式铜火锅,还有川渝麻辣火锅,清汤的肥牛小火锅,日式小火锅,还有的泰国冬阴功火锅。”

“而其中最受欢迎的,其实还是这种老师铜锅,酸菜、海鲜、鲜羊肉,再加上一点羊肉片和五花,配上满满的麻酱,腐乳,韭菜花,味道别提有多好。”

直播间。

“东北的火锅,好像和我们南方的差别挺大的。”

“可不,吃的东西不一样,蘸料也不一样。”

“我们这边的蘸料都是肥牛汁和海鲜汁的,再配上小米辣和辣椒油之类的,麻酱……还真没吃过。”

“我倒是吃过麻酱蘸料的火锅,不过有点吃不惯。”

“我是南方人,不过东北的麻酱我很喜欢吃,味道很浓,很香!可要比肥牛汁香多了。”

“哈哈,我就不一样了,我这个北方人,喜欢吃南方的火锅,尤其是斑鱼火锅,简直是我的最爱!”

“斑鱼火锅?这是什么火锅?没吃过。”

李远:“所谓的斑鱼火锅,其实也可以理解成为南方的打边炉,就是类似肥牛小火锅的调料,咋吃咋有理,有人就是海鲜汁,有人喜欢少许蒜蓉加上香辣酱。现在各种鱼都切成薄薄的小片,没有刺,涮起来轻轻松松。”

“还有猪肚鸡火锅,也是最近几年开始流行的,这样的火锅要先吃鸡肉和猪肚,然后蘸蒜蓉姜酱。”

“这种蘸料基本上都是秘制的,一共两碟,一碟是蘸鸡肉用的,另一碟是用来蘸猪肚。”

直播间。

“这些火锅我都没有听说过。”

“我们斑鱼火锅这么出名,怎么可能没听说过!”

“就是,斑鱼火锅很好吃的!”

“斑鱼火锅好吃不好吃我不知道,可是……主播今天的火锅,肯定好吃!”

“尝尝我们的清汤牛肉火锅吧!味道也是相当不错的。”

所谓的清汤牛肉火锅,其实李远也品尝过。

这种火锅一般选择的都是沙茶酱、海鲜汁做调料,反而是蘸麻酱吃的人却是很少。

当然了,其中不凡也有一些口味比较重的人喜欢放点辣椒酱和蘑菇酱吃,有点像是潮汕鲜切牛肉火锅的模式。

要说火锅,李远确实还是有一定话语权的。

一顿火锅,肉也好,青菜也好,一锅出全都能吃到,自然是过瘾的,再加上一碗特质的麻酱,那味道……别提有多爽了!

像是李远上学的时候在外地吃过的,就有各种不一样类型的火锅。

什么川渝火锅、四川火锅、比较出名的成都火锅。

还有从火锅改版的串串香,味道也可谓是相当的不错。只不过这串串香的调料味道要稍微的大一些,每次吃完回家的时候,身上都满满的是火锅调料的味道。

像是川渝火锅的调料,主要就是蒜泥加香油、蚝油,十分的简单,根本没有其他多余的搭配。

自然了,李远去吃川渝火锅的时候,还是习惯性的加上了麻酱吃。

川渝火锅的扭头根本不用腌制,只要用筷子夹着放在锅底中涮上几秒就行了。吃的,就是这个原本的牛肉味道。


  
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