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第375章 麻酱和芝麻酱

作者:书海白日飞升字数:2198更新:2022-03-01 10:03

不过要说这下火锅的肉,吃着也是有点讲究的。

因为李远的放的是自己秘制的清汤,所以里面的油水也比较少,这个时候下的第一种肉,就要是肥瘦相间的猪五花了。

将猪五花先放进锅里,油水就会立刻出现,这样的清汤锅才不会觉得太过于寡淡。

胡凯:“五花肉、干豆腐、冻豆腐,墨鱼丸。对对对,还有我最爱的海带,都放一点!”

胡凯一边说着,一边用筷子将食材纷纷放入锅内。

而另一旁,李远也已经朝着油锅内加入了不少的食材,刚下入锅内没有多久,立即便出现了一阵香味。

放到一半,李远看着那桌子上的东西,总觉得缺点什么……

大胖:“怎么了小远,看啥呢?”

大胖发现李远正盯着桌子发呆,不由得有些好奇的问道。

李远皱皱眉。

“你们觉不觉得……好像缺了点什么?”

胡凯一边将一筷子的肥牛放入到锅内,一边望向李远。

“缺东西?缺什么?什么也不缺啊?”

另一旁,李刚摸了摸脑袋。

“我也觉得有点不对劲,好像……差点什么似的。”

听见李刚的话,几个人不由得朝着周围打量了一圈,陡然之间,李远的眼眸一闪,随后脸上露出了一抹笑意。

李远:“果然是忘了,而且还是忘了一件最重要的东西。”

胡凯:“忘啥了?”

李刚:“什么重要的东西?”

大胖:“我怎么没发现啊……”

李远不由得摇头笑道:“胡凯,你夹一块肉吃。”

胡凯有些迷茫,不过还是听话的拿起筷子,从锅里挑了一块已经熟透的五花肉,朝着嘴边送去。

只不过……

胡凯拿着五花肉送到嘴边的时候,筷子却不由得一顿。

这次,胡凯终于想起来缺的是什么东西了。

胡凯不由得暗骂一声。

“靠,咱们忘调麻酱了!”

火锅配麻酱,已然是东北人吃火锅一个养成习惯的事情。

而涮火锅的习俗流传到现在,东北蘸料三件套:麻酱,腐乳,韭菜花,已然成了东北此火锅的蘸料中最基础和必备东西。

除了这三样之后,再往调料之中添什么就都凭大家的喜好了。

像是麻油、葱花、小米辣,有的还喜欢放一些辣椒,还有葱花和大蒜,再加上一些耗油味精之类的调料。

总之,不管是川味火锅的香油碟蘸料,肥牛火锅的肥牛汁蘸料,还是潮汕牛肉火锅的普宁豆酱蘸料,传到东北最后其实还是变成了麻酱料。

市场上更是出现一款专门用麻酱和其他调料制成的麻酱火锅蘸料,也就是川琦。

想当初李远在工作不方便出外吃火锅可是又馋的时候,都是用电磁炉煮火锅,然后直接买现成的调料。

虽然味道上肯定和自己做的差上一些,不过也算的上是解馋了。

毕竟单单调料上也会方便出许多的事情,味道嘛……倒是也能解解自己这个身为东北人的馋虫。

不过相对来说,自然还是在家里自己拌的麻酱蘸料要更加的香一些。而众人去街里的时候,也没有忘记将火锅调料需要的东西买回来。

李远已经从桌子上下来,走到了厨房中。

从一大堆的塑料袋中找出一个白色的盒子,盒子里面装的正是今天从街里买回来的新磨麻酱。

李远笑道:“找到了。”

右手用力,很快便将麻酱的盖子打开。

浓浓的麻酱香气,瞬间扑鼻而来,闻到这浓郁的麻酱香气,李远不由得咽了咽口水。

直播间。

“我靠!这么多?”

“这麻酱也太多了吧?得吃到什么时候?”

“这么多麻酱?这在我们南方恐怕两三年都吃不没!”

“这也不多啊?这麻酱的重量也就一斤多吧!五个人吃火锅,几顿这些麻酱就没有了。”

“是啊,我也瞧着,这麻酱也没有多少啊?”

“这就是东北此火锅必备的麻酱?我之前只在麻辣烫里看见过。这么多……还是第一次看见。”

“麻酱就是花生酱吗?颜色好像比我平常看见的花生酱有点深呢?”

李远:“朋友们你们误会了,麻酱是麻酱,花生酱是花生酱,他们是两个完全不一样的东西。”

“所谓的麻酱,也就是芝麻酱。”

“而我们东北人吃火锅的时候蘸的,也就是芝麻酱。而你们说的花生酱的颜色要比麻酱浅很多,一般都是浅浅的米黄色,而芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色。”

“这两种麻酱虽然味道都十分浓郁,不过却也有很大的区别的。”

“花生酱的味道有一阵浓郁花生的香味,而芝麻酱的味道和芝麻差不多,现在很多麻酱都有作假的,就是将价格更低的花生酱掺入到芝麻酱里。”

“这种掺假的麻酱味道会差许多,而且味道也不纯正,让人没有办法一下分辨出到底是那种原材料做出来的。”

直播间。

“芝麻酱比麻酱贵?”

“每次吃火锅的时候都看见芝麻酱和麻酱,不过一直都不知道这两种区别,原来还有这么多的说法呢?”

“同志们,吃火锅认准芝麻酱,花生酱不好吃!”

“花生酱发甜,沾火锅吃味道确实不好,反正我是不喜欢。”

“那要是买麻酱的时候呢?怎么分辨?”

李远。

“这个简单,大家可以看一下他们的质地,芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出,而且细腻度更高,花生酱相对就要差上很多,细腻度也远远不及芝麻酱。”

“而且芝麻酱的亲水度也要远高于花生酱,加水后很容易就被稀释,可是花生酱就比较困难,需要费一定的功夫才能把它化开。”

像李远买的这种现磨的麻酱,其实很多里面都会添加花生酱的,虽然也香,可是成本却差上不少,味道也没有原本的芝麻酱好吃。

不过自己买的这家麻酱,可以说是样子沟附近数一数二的麻酱大师。

做的麻酱味道可谓相当的纯正,淡淡做麻酱的技术,就已经传了五代。可谓是附近有口皆碑的‘麻酱世家’。

他们家里的麻酱更是明码标价,麻酱是麻酱,芝麻酱是芝麻酱,从来没有出现过掺假的情况。


  
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